花生糯米发糕（烤箱）
没有面包机，厨师机，又懒得手工揉面，干脆就做发糕。刚好有做花生酪剩的材料，就开发一个花生味道的吧
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步骤1/8
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准备食材，花生开水浸泡二小时以上去皮。糯米泡一夜
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步骤2/8
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破壁机底下刷油，花生糯米放入，加水，到400ml，打成特别粘稠的糊糊
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步骤3/8
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趁热加入黄油，搅拌至完全融化，面糊差不多手温的时候，加入鸡蛋、糖和酵母，筛入面粉。我做的甜味很淡，喜甜的自行增加糖量，搅拌均匀，做成面团（无需使劲揉面），盖上保鲜膜发酵
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步骤4/8
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面团发至二倍大，用手指戳一个洞，不回缩，或面里面呈蜂窝状就是发好了
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步骤5/8
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大约50克面团分成三小份，搓成长条，编成小辫子再盘起来，尾部压在下边
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步骤6/8
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卡士风炉小烤箱160度2分钟，烤箱里喷一点水，然后把发糕放入继续发酵15分钟
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步骤7/8
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面团涨大约1.5倍，160度30分钟，取出刷蛋液，180度10分钟就好喽
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最后一步
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外酥里软
破壁机要刷油，不然可能会糊底
全程不需要揉面，最后做面团时，归拢起来就行。
发好的面我也没揉面排气，只是轻压几次，这样做好的发糕内部才会有空洞，更宣软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-29
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