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红烧鸡块还是？？？的做法

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红烧鸡块还是？？？

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30~60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

、

糖 5克

、

葱半根

、

姜片 8片

、

食盐适量

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

、

香菜 1根

、

鸡精粉一小勺

、

小米辣 4个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

玉米面 50克

、

高粱面 30

、

白面 20

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
让卖肉的剁小块，凉水下锅葱姜料酒焯下水，开锅煮煮血沫，捞出过水清洗几遍
步骤2/5 点击查看大图
另起锅烧油，放葱姜爆锅，把郫县豆瓣酱炒出红油放入鸡块，小米辣切圈放锅里，翻炒均匀，倒入热水，热水没过鸡块，中小火炖30分钟，三黄鸡好熟
步骤3/5 点击查看大图
（忘了我是先和的面，在炒的鸡肉）白糖，白面，玉米面，高粱面，ps:高粱面或者任何杂面，也可以只是玉米面我是家里玉米面不多了，所以多放了点高粱面放到一起，酵母用温水化开，水不要热了，要不然就把酵母烫死了，倒入面粉里，然后少量多次倒入温水，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成团，用手揣几下，成一个面团不散就行，包上保鲜膜放一边备用
步骤4/5 点击查看大图
（请忽视我火开大了把锅给烧黑了）鸡肉炖30分钟左右，把锅边刷上一层油，把饼子团吧团吧放到锅边，放心不会掉的，然后盖上盖子把锅盖尽量闷严，中小火15分钟，开锅调味道，撒香菜，好了
最后一步点击查看大图
饼子在汤里一泡，嗯

小贴士

1 我是两个人吃，不想剩菜，所以我没有加任何配菜，如果人多可以放土豆，茄子，豆角，笋，魔芋等等等等 2 贴饼子时候一定要稳，不要着急，不要怕它掉，要不然会很烫（血的教训） 3 如果不喜欢郫县豆瓣酱的人可以换成甜面酱，或者类似六必居的豆瓣酱，加酱的目的是为了味道更浓郁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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