戚风蛋糕
-
步骤1/14
点击查看大图
鸡蛋分离蛋黄蛋清，牛奶，玉米油，白糖，低筋粉
-
步骤2/14
点击查看大图
玉米油牛奶和蛋黄搅匀到水油融合，看不到油花
-
步骤3/14
点击查看大图
筛入低筋粉，z形搅拌均匀
-
步骤4/14
点击查看大图
无颗粒顺滑状态
-
步骤5/14
点击查看大图
开始打发蛋清，同时预热烤箱上下火150℃
-
步骤6/14
点击查看大图
鱼眼泡加第一次白糖，细泡加第二次白糖
-
步骤7/14
点击查看大图
出现纹路加第三次白糖
-
步骤8/14
点击查看大图
后面一定要勤快看看是否打发出直立小尖，我这个一会没看就打发过头了，后面烤得时候就爆头了
-
步骤9/14
点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌
-
步骤10/14
点击查看大图
然后剩下的蛋白逐渐加入蛋黄糊拌匀
-
步骤11/14
点击查看大图
一般6寸的模具270克左右的面糊就刚好
-
步骤12/14
点击查看大图
上下火160℃，我这个烤箱温度偏高，一般正常175℃就很好
-
步骤13/14
点击查看大图
看到纸杯里的蛋糕爆了头我就知道这个大的离爆头也不远了。蛋白打发过度就会这样
-
最后一步
点击查看大图
出炉震两下，倒扣，放凉脱模另一面还是不展示了，惨不忍睹裂了，不过抹上奶油记好了(●°u°●) 」
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-31
戚风蛋糕的其他做法
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
下午茶点~自制迪拜夹心巧克力
18551人看过 -
#今天吃什么#圣诞雪花面包
160497人看过 -
奶香蛋挞
72591153人看过 -
蛋挞
453488人看过 -
#冬日治愈时刻# 茉莉雪芽奶茶瑞士卷，吃腻了伯爵奶茶快换换
147818人看过 -
戚风蛋糕
50664人看过 -
熔岩巧克力蛋糕
55356人看过 -
美味的白巧克力布朗尼
15186人看过 -
焦糖海盐太妃糖?太浓郁啦❗
20508人看过 -
伯爵红茶太妃糖
10219人看过 -
【圣诞面包-潘妮托尼】——COUSS CO-750A出品
54614人看过 -
圣诞蛋糕
58520人看过
