戚风蛋糕
-
步骤1/14
点击查看大图
鸡蛋分离蛋黄蛋清，牛奶，玉米油，白糖，低筋粉
-
步骤2/14
点击查看大图
玉米油牛奶和蛋黄搅匀到水油融合，看不到油花
-
步骤3/14
点击查看大图
筛入低筋粉，z形搅拌均匀
-
步骤4/14
点击查看大图
无颗粒顺滑状态
-
步骤5/14
点击查看大图
开始打发蛋清，同时预热烤箱上下火150℃
-
步骤6/14
点击查看大图
鱼眼泡加第一次白糖，细泡加第二次白糖
-
步骤7/14
点击查看大图
出现纹路加第三次白糖
-
步骤8/14
点击查看大图
后面一定要勤快看看是否打发出直立小尖，我这个一会没看就打发过头了，后面烤得时候就爆头了
-
步骤9/14
点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌
-
步骤10/14
点击查看大图
然后剩下的蛋白逐渐加入蛋黄糊拌匀
-
步骤11/14
点击查看大图
一般6寸的模具270克左右的面糊就刚好
-
步骤12/14
点击查看大图
上下火160℃，我这个烤箱温度偏高，一般正常175℃就很好
-
步骤13/14
点击查看大图
看到纸杯里的蛋糕爆了头我就知道这个大的离爆头也不远了。蛋白打发过度就会这样
-
最后一步
点击查看大图
出炉震两下，倒扣，放凉脱模另一面还是不展示了，惨不忍睹裂了，不过抹上奶油记好了(●°u°●) 」
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-31
戚风蛋糕的其他做法
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
加州葡萄干圣诞花环面包
23086人看过 -
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#原味金枕蛋糕
293503人看过 -
奶香蛋挞
72635168人看过 -
八寸原味戚风（可做生日蛋糕坯）
4174495人看过 -
圣诞杯子蛋糕
194102人看过 -
中种吐司
122085人看过 -
圣诞节面包
14016人看过 -
下午茶点~自制迪拜夹心巧克力
19548人看过 -
伯爵红茶太妃糖
11270人看过 -
圣诞树桩蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#
319269人看过 -
圣诞蛋糕
58984人看过 -
古早蛋糕
12905人看过
