深夜食堂玉子烧
玉子烧也叫厚蛋烧，这道菜中的主要食材是鸡蛋，它含有丰富的维生素、矿物质，和高生物价值蛋白质，中国营养协会建议成人一天吃一个鸡蛋，有利于补充每天所需蛋白质。 虾仁有补肾壮阳、健胃、通乳汁的功效，也是一种健康高蛋白的食品。 看过《深夜食堂》的吃货们一定对玉子烧不陌生，但不要小看它哦，日本的寿司店可是有这样一个“做不好玉子烧， 就不能算是合格的职人”的传统呢！
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步骤1/10
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青椒、胡萝卜、虾仁切丁
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步骤2/10
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青椒胡萝卜焯水，冷水中浸泡
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步骤3/10
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鸡蛋碗中打散，加入牛奶搅拌均匀
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步骤4/10
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加入沥水后的青椒、胡萝卜丁，加入虾仁丁，加入一小勺盐
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步骤5/10
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玉子烧铁锅烧热，加入油
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步骤6/10
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微微冒烟，倒入三分之一蛋液混合物
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步骤7/10
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蛋液表面还没有凝固，边缘已经焦黄的时候，大概中小火15秒，从里侧向外卷起
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步骤8/10
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如图，继续卷
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步骤9/10
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快卷完的时候，继续加蛋液，稍稍凝固，继续加第二次和第三次蛋液
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最后一步
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直至卷完全部蛋液，装盘，盘中切块，撒上沙拉酱和番茄酱，完成✅
❤️蛋液卷的时候，用小火是为了让虾仁慢慢熟透，中大火可能会出现外焦糊，里没熟的情况，具体看自家煤气灶火力情况。
❤️玉子烧锅来自京东，纯铁锅，很好用，需要链接可以私我哦！
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发布于 2020-11-01
玉子烧的其他做法
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