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小单味 花雕熟醉蟹

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小单味

秋风起，蟹脚痒。身在苏州，每到这个时节，不吃一次大闸蟹，就好像这个秋天没来过似的。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
螃蟹「6只」 1000克
、
花雕酒 200毫升
、
生抽 200毫升
、
生姜 40克
、
冰糖 200克
、
桂皮 1根
、
八角 1朵
、
香叶 4片
、
陈皮 1块
、
花椒粒 10粒
、
乌梅 2粒
烹饪步骤
小贴士

现在正是吃大闸蟹的最佳时期，大闸蟹还是清蒸的味道最纯正鲜美。这几年，苏州流行起来熟醉蟹，最早拿比较小个的大闸蟹来醉，为小的螃蟹增加一点风味。后来就越来越受欢迎，成了一种固定的吃法，个大的大闸蟹也会拿来熟醉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-03

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