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黑芝麻红薯蛋糕卷的做法

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黑芝麻红薯蛋糕卷

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做了个黑芝麻红薯蛋糕卷，中式口味的蛋糕也蛮好吃的

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10-30分钟 | 配菜(中级)

蛋清 170g

、

蛋黄 60g

、

玉米油 40g

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖（蛋清用） 50g

、

黑芝麻酱 20g

、

红薯适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
玉米油和牛奶用蛋抽混合均匀。
步骤2/13 点击查看大图
筛入低筋面粉。蛋抽划一字拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄和芝麻酱。
步骤4/13 点击查看大图
用蛋抽拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
蛋清加一些柠檬汁，准备开始打发。
步骤6/13 点击查看大图
打发过程中分三次加入细砂糖，打发成小弯钩状态。
步骤7/13 点击查看大图
舀部分蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
重新全部倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
入模。
步骤10/13 点击查看大图
海氏烤箱180度,22分钟。
步骤11/13 点击查看大图
烘烤蛋糕的时候，准备红薯泥。红薯蒸熟后加入一些炼乳用破壁机打成泥。
步骤12/13 点击查看大图
红薯泥涂在蛋糕片的正面。
最后一步点击查看大图
卷起来定型就好啦。

小贴士

烤盘尺寸：28X28

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-03

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