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豆浆、豆腐、豆腐脑的做法

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豆浆、豆腐、豆腐脑

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喝剩的豆浆不能久放，于是便有了豆腐脑跟豆腐。用的两次豆浆的量，分别用内酯跟白醋做的豆腐脑跟豆腐，没有酸味跟不好的味道！

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干黄豆 150克

、

清水 1300毫升

、

内脂 3克

、

白醋 15ml+50ml水

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆子泡发最好，虽然现在的豆浆机都可以直接打，但是泡过水的豆子打出来的浆水香且细腻。
步骤2/9 点击查看大图
比较喜欢用直接煮好的豆浆机打，比较方便。倒完一杯豆浆的量，余下的过滤。我用的筛子加纱布，过了两次。
步骤3/9 点击查看大图
过滤后的豆浆温度不够，微微煮开，冲入化开了内酯的凉开水里。
步骤4/9 点击查看大图
豆浆冲入保温桶后盖好盖静置15分钟豆腐脑就可以了。家乡吃豆腐脑加糖，长大后在四川也吃过咸的豆腐脑，都很好吃。
步骤5/9 点击查看大图
豆浆过滤后微微煮开放白醋，不要一次倒，150g的豆子用的15ml白醋加50ml的凉水放碗里用汤勺慢慢化开，没用完还剩一点。
步骤6/9 点击查看大图
家里机器模具实在太多就没买豆腐模具了，用的电饭煲上面的小隔层，对豆腐形状要求不高的其实用洗菜的小篮子也可以的。压重物一小时以上。
步骤7/9 点击查看大图
为了好看这个是切掉圆形边角的豆腐了，做出来的豆腐因为模具的原因形状不是很好看，家里吃不讲究了。
步骤8/9 点击查看大图
样子不好看但是煎后不烂没有酸味。吃不完的豆浆做完豆腐脑也可以做豆腐。
最后一步点击查看大图
豆腐真的是物美价廉又营养丰富的宝贝，一物多用，各有风味！

小贴士

用果汁机打的豆浆一定要煮开五分钟以上，不可微微煮开即食。这里用的豆浆机是免煮豆浆机（也就是煮好的豆浆）。豆浆煮开时间一定要够！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-04

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