XO酱炒膏蟹
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步骤1/7
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新鲜蟹斩件,蟹拆开只需要剥掉鳃冲洗鳃部位就可以,蟹肉不要用水洗容易霉肉
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步骤2/7
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李锦记XO酱
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步骤3/7
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先爆到两片金黄色才出味,再放蒜头,干葱爆香捞起来后放
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步骤4/7
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放入蟹件先煎香一面再反炒一面,
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步骤5/7
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蟹转色差不多熟了
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步骤6/7
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放入爆香的姜葱辣椒,放一大勺XO酱,少许糖,盐(少许,后加酱油蚝油比较咸味)调味,先不炒匀,料酒晒在锅边一圈盖着挥发酒香去腥增香,打开盖加少少生抽翻炒均匀上碟
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最后一步
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锅气十足的
记住斩开的蟹肉不要冲水洗鲜味就减半,放时间久霉肉的!要吃时才斩件!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-04
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