不开裂不回缩的戚风蛋糕
戚风蛋糕这样做，让你再也不被气疯，不开裂，不回缩，很好吃
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步骤1/19
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牛奶和玉米油倒入盆中
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步骤2/19
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用蛋抽搅拌至牛奶和油融合
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步骤3/19
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筛入低筋面粉
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步骤4/19
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画z字，用不规则手法拌匀
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步骤5/19
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蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面粉糊中
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步骤6/19
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同样用不规则的手法拌匀，拌成这样细腻的状态
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步骤7/19
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蛋清中加几滴白醋
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步骤8/19
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分三次加入细砂糖用打蛋器打发，打发至硬性发泡，提起打到头蛋白霜呈直立的小尖角
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步骤9/19
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将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用不规则手法拌匀，不能画圈圈，否则会消泡
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步骤10/19
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拌好后倒回剩于的蛋白霜中
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步骤11/19
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用同样的手法拌匀
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步骤12/19
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倒入烤盘中，震两下震出气泡
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步骤13/19
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放入预热好的烤箱，145度烤60分钟
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步骤14/19
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可以打开炉灯观察，如果裂开就降低温度
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步骤15/19
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时间到，出炉
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步骤16/19
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完美
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步骤17/19
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凉凉切开，组织很好
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步骤18/19
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没有回缩
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-05
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