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麻辣猪拱嘴的做法

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麻辣猪拱嘴

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪拱嘴 200g

、

卤料包半包

、

姜 6片

、

葱 3根

、

大蒜 2瓣

、

胡椒粉少许

、

干海椒一把

、

干花椒十几颗

、

冰糖一把克

、

酱油 1.5勺

、

盐 1.5勺

、

鸡精 1.5勺

、

油辣子适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
拱嘴下锅汆水，加姜，葱，料酒，胡椒粉
步骤2/9 点击查看大图
炒糖色
步骤3/9 点击查看大图
炒至颜色成枣红色，加水
步骤4/9 点击查看大图
熬好的糖色
步骤5/9 点击查看大图
锅入油，加干海椒，干花椒炒香加水（有钱的可以高汤），姜，葱，卤料包，糖色，酱油放入拱嘴，烧开后改小火，煮半小时，泡半小时。
步骤6/9 点击查看大图
捞出待用
步骤7/9 点击查看大图
改刀
步骤8/9 点击查看大图
加入姜蒜蓉，盐，鸡精，酱油，油辣子，葱花，
最后一步点击查看大图
拌匀即可

小贴士

油辣子里可以加点香料面，用热油淋。炒糖色注意火别太大，容易糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-06

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