老式脆皮小蛋糕，满满都是童年的回忆

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相信咱们小时候都吃过街上卖的8元一斤或者10元一斤的脆皮鸡蛋糕吧。一口咬一下去，噎人又充实那感觉咱都体验过哈配方来自薛妃娟老师，零失败的，大家可以试做一下

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

全蛋 110克

、

蛋黄 14克

、

玉米油 21克

、

细砂糖 64克

、

低粉 64克

、

芝麻适量

、

夹馅红豆，葡萄干，蔓越莓干

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
薛妃娟老师的书
步骤2/18 点击查看大图
全蛋110克（大概2个左右），蛋黄14克
步骤3/18 点击查看大图
白糖64克，也可以用60克
步骤4/18 点击查看大图
食用油21克
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低粉64克
步骤6/18 点击查看大图
材料都称好，准备好模具，放入纸托
步骤7/18 点击查看大图
鸡蛋和白糖打发
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烤箱提前160℃预热，鸡蛋打到发白，变浓稠，用打蛋器的头画8子不消失，就好啦
步骤9/18 点击查看大图
过筛好的低粉，分3次加入打发好的鸡蛋中，每次都用翻拌手法，拌匀再加入下一次
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翻拌
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取一小部分面糊与称好的油混合均匀
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再把与油混合好的面糊倒回剩余面糊中
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倒入模具，8分满就好。
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夹馅的面糊就倒一半，放入红豆，再倒上一些面糊，盖住，也是8分满就好
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撒上白芝麻，一不小心倒多了，大家别学我哈，8分满就可以了
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放入预热好的烤箱，155℃左右烤15-18分钟，表面上色就烤好啦
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烤好啦
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仔细观察会发现本来在中间的红豆，都沉到底部了。而且因为我拍照片，时间久了。就面糊有些消泡了，都不细腻了。大家做的时候要提前准备好材料，每一步都别停留太久哈

小贴士

相信每个作者都会给大家说，烤箱不同温度也有区别。就是同一个牌子的烤箱，它的温度也不会一模一样的。所以大家试着去多观察自己的烤箱，上下差个20℃都很正常。失败才能成功嘛，毕竟天才能有几个呀。咱们就多做，多观察，肯定也能成功的，加油(ง •̀_•́)ง

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-07

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