蟹黄饭
这个菜的难点是剥蟹2小时, 吃饭只要五分之~
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把蒸多了吃不完的蟹凉了剥出来做碗蟹黄饭最完美~一定要当天处理,过夜会腥。蒸螃蟹需要有姜片葱段,淋点黄酒更好。
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自己吃,不用分太细,蟹肉蟹黄放一碗,蟹壳去掉腮心头眼放在一碗备用。
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起锅烧油加入姜末爆香,油不要太多
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放入蟹壳翻炒
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炒香后加水熬煮,水开后放一点黄酒,转小火十五分钟熬出香味~
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用滤网过滤掉汤渣,得到完美的蟹汤备用。
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起锅烧薄油,翻炒蟹肉蟹黄~
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把蟹汤倒进去煮一下,加一点盐和白醋调味
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倒入准备好的淀粉水勾芡
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最后一步
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汤汁变浓稠后即可淋在白米饭上~拌匀即吃,拌面也可,鲜美异常~
我觉得十一月以后的蟹做蟹黄饭更方便好吃,因为黄满且熟硬,做出来的色泽也更加金黄~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-07
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