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照烧肥牛饭，周末懒人饭

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走壹的美食日记

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欣和食与家

今天立冬咯，肉肉继续吃吃吃~ 打算做份照烧肥牛饭，还要加个温泉蛋~（咦？居然押韵了？） 这是道懒人饭，难度居然是…煮温泉蛋！！ 温泉蛋口感很特别，轻轻敲开蛋壳，蛋黄稍微凝固，蛋清则是尚未凝固的状态~ 烹饪过程中最难把握的是温度和时间的控制，蛋清凝固的温度是70+°C，蛋黄凝固的温度是60+°C，所以水温需要控制在60-70°C之间，经常一走神蛋清就凝固了！！ 所以走壹一般不直接煮，而是…用泡的！有个保温杯就能搞定，时间和温度都不是事儿~懒人操作详见【步骤】哦~ 照烧汁可以买现成的，也可以自己调，材料很家常，味达美酱油和料酒继续走一波啊~~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟
肥牛卷（可先焯水去浮沫） 1人份
、
洋葱 半个
、
姜丝 适量
、
蒜末 3瓣
、
清水 约400ml
、
海苔丝 一小撮
、
【照烧汁】 -------
、
味达美酱油 20g
、
味达美料酒 20g
、
蜂蜜 15g
、
【温泉蛋】 -------
、
可生食鸡蛋 1个
、
70℃温水 没过鸡蛋的量
、
保温杯 1个
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-07

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