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比布丁还要嫩滑的鸡蛋羹的做法

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比布丁还要嫩滑的鸡蛋羹

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从小吃到大的鸡蛋羹，人人都会做，会认为没什么好学的，其实不然，影响鸡蛋羹最终完美的小窍门还是有的

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土鸡蛋 3个

、

温开水鸡蛋液1:1.5

、

虾仁 50克

、

胡萝卜 1根

、

上海青 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备3个鸡蛋，虾仁洗净抽虾线，胡萝卜、上海青洗净
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋液加入温水搅拌均匀，温水比例1:1.5，鸡蛋液过滤两次。（注意加水比例，水太多不成形，水太少蒸出来老。不过滤蒸出来的蛋羹表面会有很多泡泡痕迹，过滤是为了让蒸出来的蛋羹表面更平滑）
步骤4/8 点击查看大图
把洗净的虾仁放入鸡蛋液里，蒸锅水烧开后放入鸡蛋液，碗盖上盘子蒸8分钟。（盖盘子是防止锅盖的水滴滴入蛋羹，影响蛋羹平整）4
步骤5/8 点击查看大图
上海青胡萝卜焯水
步骤6/8 点击查看大图
把焯过水的上海青胡萝卜放入鸡蛋羹里蒸一分钟。（胡萝卜用模具做出自己喜好的形状）
步骤7/8 点击查看大图
蒸好的鸡蛋羹出锅，用薄荷叶装饰一下。可以根据个人喜好加香油或生抽葱花。
最后一步点击查看大图
营养美味好看的鸡蛋羹做好了，开动吧！

小贴士

1、注意鸡蛋和温水的比例。1:1.5 2、搅拌好的鸡蛋液过滤 3、水开后盖上盘子上锅蒸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-07

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