蒸烧白和蒸八方
就是好这口 老盐菜的味道，图虽然丑点 味道还不错
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步骤1/15
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五花肉整块洗干净，锅中加水煮，水沸腾后煮五到十分钟左右起锅，等待肉冷的时候准备其它的。
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步骤2/15
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把姜切成姜米，老盐菜剁碎。
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步骤3/15
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肉冷后，皮上均匀的涂抹上红烧老抽，然后锅中加油，大火等油温八成热时转中火，将猪皮那面下锅炸制，一定要小心油会溅出。
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步骤4/15
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焦黄后捞出 等待冷却
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步骤5/15
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锅中剩余的油，用来炒制老盐菜，先加如姜米和一瓢豆瓣酱炒出香味
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步骤6/15
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在加入老盐菜翻炒均匀，大火炒制三分钟
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步骤7/15
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出锅备用
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步骤8/15
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肉冷后，把上面不平整的用刀切下来
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步骤9/15
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然后切成这样啦
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步骤10/15
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均匀的肉片，这是烧白的切发
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步骤11/15
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这个就是八方的切发，肉皮朝下，然后横着两刀，竖着两刀，肉皮不要切断哟，名为八方，实则九方
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步骤12/15
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装盘，肉皮朝下，中间八片，两边，一边一片，共十片，八方就是一个上面装上均匀老盐菜就可以上锅蒸了
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步骤13/15
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八方一个放入碗里，也在上面放点老盐菜
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步骤14/15
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装好老盐菜后，加一点水到碗里，上锅大火蒸三十分钟后，中火蒸一个小时以上。
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最后一步
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如果家里人自己吃就可以用大盆蒸，前提是家里有大锅，没有大锅就可以用小碗就行。
蒸好后，冷后可以重复在蒸两次就更好吃了，后面两次蒸热就行，不用蒸太久，没有老盐菜的可以用芽菜代替，锅中的水一定要加够哟，小心水被烧干，切下来的边角肉，炒来也很好吃哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-09
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