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家庭版牛肉面的做法

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家庭版牛肉面

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食材清单加入采购清单

牛肉 500克

、

面条 150克

、

葱段 3-4段

、

姜 4-5片

、

八角 2-3个

、

花椒 10-15粒

、

桂皮 1块

、

山楂片 3片

、

香叶 2片

、

干辣椒 4-5个

、

冰糖 6-8粒

、

生抽如图

、

老抽如图

、

料酒如图

、

蚝油如图

、

辣黄酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、牛肉切方块，清洗一下之后，泡水2-3个小时，泡出血水后反复清洗干净。（这点不要省，泡出血水是为了让牛肉更加鲜嫩，没有腥味，让口感更好。）2、牛肉冷水下锅，放料酒、姜片，大火沸腾后煮5分钟左右，去血沫，捞出用热水（温水）冲洗干净。3、锅热后放油（多放一些），放冰糖，小火炒成枣红色，放入牛肉翻炒上色
步骤2/5 点击查看大图
放入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽、料酒（或者黄酒，我炖肉喜欢放黄酒）、蚝油，辣黄酱或者豆瓣酱。这次我用的辣黄酱，味道太好了。加入剩下的食材，桂皮、山楂片、香叶。
步骤3/5 点击查看大图
盐一般我不放或者后面觉得味道淡了再加少许。加入磨过牛肉的热水（因为是牛肉面所以一定要多放些水，后面不要再加水了）。大火开锅后转小火盖上盖子，一般2个到2个半小时。
步骤4/5 点击查看大图
加入你喜欢的青菜，小油菜或者菠菜等，牛肉面的灵魂是香菜，一定不要省略哈～
最后一步点击查看大图
超级美味～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-11

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