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日食记 | 板栗炖蹄筋

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如果你想让家人围桌露出幸福的笑颜，就炖一锅蹄筋吧。鲜美黏在味蕾，回味更长，人间至福。配着初冬的栗子甜，和你微酥的情绪一起，慢慢升腾吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛筋 1斤

、

水适量

、

姜片 2片

、

大蒜 4瓣

、

干辣椒 4根

、

八角 2个

、

花椒 1勺

、

板栗适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

冰糖 10颗

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1斤牛筋洗净，放入冷水锅中焯水至沸腾捞出，另起锅，放入牛筋，加没过牛筋的水，大火煮开，加盖，转小火，炖2小时。
步骤2/5 点击查看大图
炖好的牛筋稍微放凉，撕去筋膜，切条备用。
步骤3/5 点击查看大图
准备2片姜片，4瓣大蒜去皮，4根干辣椒对半剪开；热锅热油，中火爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、2个八角、1勺花椒。
步骤4/5 点击查看大图
爆香后，放入牛筋和板栗，转大火快速翻炒。
最后一步点击查看大图
再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10颗冰糖和牛筋齐平的开水翻拌均匀，加盖煮30分钟，板栗已炖得粉糯。开盖收汁，装盘撒葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-11

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