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桃子造型雪媚娘的做法

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桃子造型雪媚娘

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1小时以上 | 切墩(初级)

糕粉（烤熟的糯米粉） 100克

、

雪媚娘皮

、

糯米粉 150克

、

玉米淀粉 45克

、

幼砂糖 100克

、

纯牛奶 280克

、

黄油 60克

、

红色素两滴

、

奶油夹心

、

安佳淡奶油 400克

、

糖 35克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
制作雪媚娘皮：糯米粉和粟粉筛入碗中，加入100g白砂糖后加入牛奶，搅拌至无颗粒状。
步骤2/5 点击查看大图
在碗上盖保鲜膜，用牙签在表面刺几个小洞，使用蒸汽烤箱蒸40分钟。
步骤3/5 点击查看大图
蒸好后把黄油放进碗中，自然融化成液体。此时使用筷子快速搅拌，起散热作用。加入几滴红色素。然后戴上PVC一次性手套一直用抓捏捣的方式混合，整个过程不停歇要10到20分钟，完全吸收黄油成团后放凉备用。制作糕粉：烤箱上下火150度预热10分钟，把糯米粉放在烤盘里，放入预热好的烤箱里烤制至颜色开始出现变化时马上出炉。打发打奶油：将淡奶油和幼砂糖倒入一个无水无油的打蛋盆里，打发至9成发即可，不要打得太软不易于包裹夹心。
步骤4/5 点击查看大图
做好的雪媚娘皮分成每个30克的面团，压扁后再中央挤入奶油放水果丁，从两侧边缘提起捏在一起。捏好后的样子，没有多余要揪掉的尾巴，完整的全部包住。
最后一步点击查看大图
翻过来，利用刀背随意从底部往上提高30度，压出弧度。

小贴士

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发布于 2020-11-12

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