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椒盐山药 | 外酥内糯

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菜菜美食日记

今天这道菜，一改山药平日寡淡、朴素的风格。 山药切滚刀块，先蒸后煎，再撒上自制椒盐粉调味。一向走养生路线的山药，滋味立马变得馥郁起来。 入口是咸麻微辣的焦，内里的嫩白，又粉糯糯地在舌尖化开，末了还带一点脆沙沙的质感，口感十分惊喜！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
【椒盐山药】
、
铁棍山药 250g
、
生抽 1.5大勺
、
椒盐 1-2小勺
、
辣椒面 1小勺
、
细砂糖 1小勺
、
香葱 1根
、
食用油 2大勺
、
【现磨椒盐】
、
红花椒 1大勺
、
青花椒 1小勺
、
海盐 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1、虽然滋味比较刺激，但这依然是一道含蓄的养生菜。 制椒盐粉用到的青红花椒，也本是温中散寒的食材，还可除湿止痛，健养脾胃。 2、山药切块后记得泡水里，再加两勺白醋。   这样做不仅可以减少山药表面的粘液，防止山药接触空气发黑；   在后续的烹制过程中，也能使山药的口感在粉糯外多一层脆口，简直完美！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-12

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