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蒸出来的口水鸡的做法

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蒸出来的口水鸡

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口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身的开胃菜！不同于传统口水鸡的水煮手法，我这次改用蒸锅蒸制，不仅如此，我还在蒸鸡肉之前用纯牛奶进行了基础腌制，这样处理后的鸡肉吃起来更加的嫩香多汁！参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2只

、

牛奶 100ml

、

葱 20g

、

姜 20g

、

花椒粉 3g

、

辣椒粉 3g

、

红尖椒 20g

、

绿尖椒 20g

、

醋 10g

、

蒜蓉 10g

、

生抽 5g

、

白砂糖 2g

、

鸡粉 2g

、

食盐 1g

、

食用油 10g

、

饮用水 30g

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大鸡腿剔骨放入碗中，倒入纯牛奶，葱姜混合均匀后腌制3小时以上，不过我一般是前一天晚上腌制好后放在冰箱里，腌制一晚上，第二天再拿出来制作！
步骤2/12 点击查看大图
腌制好的鸡腿肉用厨房用纸吸干表面多余的牛奶！
步骤3/12 点击查看大图
用刀在鸡腿表面划上几刀，把鸡腿中的筋划断！（如果不划开直接蒸的话鸡腿肉很可能会收缩在一起！）
步骤4/12 点击查看大图
把处理好的鸡腿用锡纸包裹住，包裹住的两头也需要拧紧，就像是在拧一个大的糖果一样拧紧，目的就是为了防止水蒸气进入其中！
步骤5/12 点击查看大图
蒸锅上汽后放入包裹好的鸡腿肉，中火蒸制20到25分钟鸡腿蒸熟没有血水就可以关火了！
步骤6/12 点击查看大图
红尖椒绿尖椒清洗干净后切碎，尽可能切的细碎一些，这样辣椒的味道才能更快的进入到鸡腿肉中！
步骤7/12 点击查看大图
拿一个干净的碗，放入蒜蓉，辣椒粉，花椒粉，白砂糖，食盐！
步骤8/12 点击查看大图
把食用油烧热后泼到刚刚配好的料上，搅拌均匀！
步骤9/12 点击查看大图
最后加入生抽，饮用水，混合均匀，口水鸡的调料汁就完成了！
步骤10/12 点击查看大图
蒸好的鸡腿肉打开包裹的锡纸放凉！
步骤11/12 点击查看大图
按照自己喜好切开就可以装盘了！
最后一步点击查看大图
切好的鸡腿肉码在盘子里，然后把调好的料汁浇在最上面就可以了！

小贴士

①用牛奶腌制鸡腿肉可以让鸡腿肉吃起来更加的嫩滑！ ②时间允许的话配料表中的饮用水替换成鸡汤是再好不过了，因为鸡汤的加入可以让这道菜吃起来更有层次感，而且香味会更加的浓郁！ ③蒸鸡肉的时间需要根据自己家里的实际情况进行调整！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-12

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