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椰汁糕的做法

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椰汁糕

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学习了Wu吴小厨的配方，制作马蹄糕，一次成功非常开心噢！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

椰汁A

、

椰浆 800毫升

、

马蹄粉 180克

、

水 300克

、

砂糖 180克

、

红糖B

、

红糖 260克

、

水 600克

、

红糖C

、

水 600克

、

马蹄粉 260克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
第一步：将A材料全部混合充分搅拌均匀，过滤三次，让椰汁细腻顺滑。第二部：将C材料混合搅拌均匀备用第三步：将B材料煮开使红糖完全溶化，关至最小火，倒入三分之一C材料，迅速搅拌后关火，继续搅拌均匀，使凝结的材料无明显颗粒状后倒入另外三分之二的材料C，开小火，迅速搅拌，感觉成流动的膏状后关火（注意不要太多浓稠，要流动的）继续搅拌均匀至无明显颗粒状。然后过滤网三次。
步骤2/5 点击查看大图
先放一层蒸熟（颜色如图便可继续蒸第二层）
步骤3/5 点击查看大图
第二本加入，继续，重复此步骤即可。
步骤4/5 点击查看大图
蒸好出锅，凉了以后切成自己喜欢的样子。
最后一步点击查看大图
我习惯凉了以后放冰箱保存两个小时再拿出来切，此时更加容易切，而且不变型，口感更加Q弹。

小贴士

因为喜欢吃的人多，这是双倍的量，人少可以减半！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-13

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