卡仕达酱柠檬小蛋糕

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卡仕达酱面包已经做过了，今天就来做一款卡仕达酱柠檬小蛋糕，蛋白中加入柠檬汁去蛋腥，蛋黄中也加入了柠檬皮碎，最后卡仕达酱表面再撒上一些既用于装饰又可以增加风味。三次加入柠檬，可以使整个蛋糕从里到外带有淡淡的柠檬清香，使口感更加轻盈！当作早餐或者下午茶再好不过了！参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 4个

、

油 25克

、

牛奶 40毫升

、

低筋面粉 45克

、

糖 35克

、

牛奶 200毫升

、

糖 45克

、

玉米淀粉 18克

、

淡奶油 80克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所需要的材料；
步骤2/13 点击查看大图
制作蛋黄糊：牛奶40毫升与油25毫升混合搅拌尽可能均匀后，筛入低筋面粉45克；
步骤3/13 点击查看大图
搅拌均匀成糊状后，打开4个鸡蛋，4个蛋白放一起制作蛋白糊，分出2个蛋黄到刚才的蛋黄糊盆中，剩下2个蛋黄制作卡仕达酱；
步骤4/13 点击查看大图
擦一些柠檬皮碎到蛋黄糊中，将蛋黄糊搅拌均匀；
步骤5/13 点击查看大图
制作蛋白糊：蛋白盆中挤入3滴柠檬汁，让后分次加入糖35克，打至提起打蛋器蛋白小弯钩状态；
步骤6/13 点击查看大图
将蛋白糊和蛋黄糊分次混合翻拌均匀，倒入裱花袋中，挤出到蛋糕纸杯中，八分满即可；
步骤7/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，140度烤45分钟，烤好后放凉备用；
步骤8/13 点击查看大图
制做卡仕达酱：盆中有之前的2个蛋黄，加入糖45克搅拌均匀，再筛入玉米淀粉18克，再次搅匀；
步骤9/13 点击查看大图
牛奶200毫升用微波炉加热至烫手温度，慢慢分次加入到蛋黄液中，边倒边搅拌；在转移到小锅中，放火上加热，不停搅拌直至成为稠稠的状态，关火；
步骤10/13 点击查看大图
将熬好的卡仕达酱转移到碗中，盖上保鲜膜，让保鲜膜与酱的表面接触，尽可能减少与空气接触发干，冷却放凉；
步骤11/13 点击查看大图
将淡奶油80克用打蛋器打至6分发（像酸奶），加入刚才做好的卡仕达酱50克，继续打发均匀浓稠，倒入装入花嘴的裱花袋中；
步骤12/13 点击查看大图
在小蛋糕的表面挤上花纹，撒上少许柠檬皮碎和一片柠檬做装饰，就大功告成啦；
最后一步点击查看大图
人手一个，拿取方便，香甜的卡仕达酱不腻口，甜度适中；