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德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味的做法

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德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味

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最近德式布丁挞火了，大概是都吃腻了普通蛋挞，想换个新花样。但是我尝试了网上多数的配方，挞皮实在是太硬了。所以我对配方进行了改良，使这款蛋挞的外皮变得口感焦酥，入口即化，内里依然是软嫩香甜，特别好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 140克

、

黄油 90克

、

白砂糖 40克

、

鸡蛋液 40克（约1个小鸡蛋）

、

盐 1克

、

淡奶油 160克

、

蛋黄 2个

、

炼乳 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这个量可以做出6个布丁挞。
步骤2/13 点击查看大图
黄油隔水或微波炉融化成液体，加入鸡蛋液和细砂糖、盐，搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入低筋面粉。
步骤4/13 点击查看大图
搅拌成团。由于黄油量大，此时的面团比较稀软，不方便整形，因此入冰箱冷藏30分钟以上。
步骤5/13 点击查看大图
取出冷藏好的面团，分成6等份，每份的重量在50克左右。揉成圆形，放入纸杯中央。
步骤6/13 点击查看大图
用拇指按压面团，铺满整个纸杯。注意纸杯底部面团不要留太厚，否则不容易烤熟。
步骤7/13 点击查看大图
接下来开始做蛋挞液。将淡奶油、蛋黄、炼乳倒入一个大碗。
步骤8/13 点击查看大图
充分混合均匀。
步骤9/13 点击查看大图
混合好的蛋挞液过筛，滤除蛋筋。
步骤10/13 点击查看大图
将蛋挞液注入纸杯模中至9分满。
步骤11/13 点击查看大图
提前预热好烤箱，上火170度，下火180度烤25分钟z
步骤12/13 点击查看大图
出炉晾凉后撕去纸模，就可以享用了。
最后一步点击查看大图
装饰上喜欢的水果，就是一道高颜值的小点心。

小贴士

我用的纸杯上直径6厘米，下直径5厘米，可以做出6个布丁挞。如果纸杯尺寸不同，需要酌情调整面团和蛋挞液份量。（关于拍摄：首图是中心构图，俯拍角度。）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-13

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