炸藕盒
炸藕盒是过年必备,藕盒炸的好,放凉也不会回软,一两天都很酥脆,只要掌握关键点,你也能炸出酥脆的藕盒。
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步骤1/22
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首先调肉馅,肉馅最好用刀剁,口感会更好,不用剁太细,剁好的肉馅加花椒粉。
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步骤2/22
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加白胡椒粉
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步骤3/22
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加适量盐。
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步骤4/22
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加酱油。
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步骤5/22
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耗油。
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步骤6/22
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香油。
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步骤7/22
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姜沫。
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步骤8/22
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还有葱沫。
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步骤9/22
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然后往一个方向搅拌上劲。
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步骤10/22
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接下来调面糊,这一步是藕盒酥脆和不回软的关键,面粉和淀粉的比例是1:1,我用了五勺面粉。
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步骤11/22
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五勺淀粉。
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步骤12/22
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再打一个鸡蛋,搅拌一下。
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步骤13/22
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然后加水,要边加水边搅拌。
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步骤14/22
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到面糊变稠,筷子挑一下面糊向下流时不太容易断就可以了。
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步骤15/22
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面糊里再稍微加点油,搅拌均匀,面糊就调好了。
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步骤16/22
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藕切成薄厚相同的片,先拿一片藕放上肉馅。
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步骤17/22
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另一片盖在上面就可以了。
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步骤18/22
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两面都裹上面糊就可以下锅炸了。
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步骤19/22
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油温先烧至六成热,放裹好面糊的藕炸至微黄,捞出。
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步骤20/22
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油温升到九成热时,再复炸至金黄就可以了。炸的时候油温一定要控制好,这也是藕盒不会回软的要点之一。
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步骤21/22
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又香又酥脆。
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最后一步
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外酥里嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-13
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