花环椰蓉面包
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步骤1/19
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面团中除黄油外的其他材料全部放入和面缸中。
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步骤2/19
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将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油继续揉至完全阶段。
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步骤3/19
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整理揉好的面团,放保鲜盒中盖上盖子,在室温下进行基础发酵。
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步骤4/19
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准备椰蓉:黄油软化后加入白砂糖搅打均匀,分两次加入鸡蛋液,第一次加入后搅打均匀后再加第二次,同样搅打均匀至完全融合,最后加入椰蓉搅拌均匀,分成八份盖保鲜膜备用。
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步骤5/19
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面团发酵至2-2.5倍大。
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步骤6/19
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轻压排气后,分成八等份,滚圆,放保鲜盒中盖好盖子,松弛15分钟。
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步骤7/19
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取一个松弛好的面团,拍扁,擀成圆形。
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步骤8/19
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翻面,放入椰蓉球。
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步骤9/19
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像包包子一样捻紧收口。
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步骤10/19
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收口朝下,擀成长度约20厘米的牛舌状。
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步骤11/19
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竖着方向划5刀,注意两头不划断。
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步骤12/19
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卷起,捏住两头向反方向扭两下。
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步骤13/19
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扭长的面团绕手指交叉,一端从底部向上从中间穿出来,另一端收入底部,整理成花环状。
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步骤14/19
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依次完成后,摆入烤盘。
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步骤15/19
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烤箱中放一碗热水,进行二次发酵。
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步骤16/19
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发酵至约两倍大,表面刷蛋液。
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步骤17/19
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烤箱175度预热,中层烤16分钟,出炉后烤网上晾凉。
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
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发布于 2020-11-13
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