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水煮鱼片

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刀章、腌制、各细节详细制作方法

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

大头鱼/草鱼 1条

、

郫县豆瓣酱适量

、

黄豆芽 100克

、

葱花 25克

、

香葱 10克

、

蒜茸 15克

、

姜米 10克

、

干辣椒段 15克

、

花椒 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱼肉顺着鱼骨片下来
步骤2/12 点击查看大图
鱼骨斩成件
步骤3/12 点击查看大图
鱼肉按此刀法切成片
步骤4/12 点击查看大图
鱼片清水洗干净
步骤5/12 点击查看大图
放适量盐搅拌起胶
步骤6/12 点击查看大图
腌完的效果
步骤7/12 点击查看大图
准备好的主辅料
步骤8/12 点击查看大图
鱼骨两面煎制金黄色泽
步骤9/12 点击查看大图
冲入开水煮制成奶白色
步骤10/12 点击查看大图
黄豆芽煮熟后垫入器皿内
步骤11/12 点击查看大图
鱼肉倒入汤汁内滑散煮熟
最后一步点击查看大图
成品效果

小贴士

①、片鱼肉及鱼骨注意刀章； ②、适量盐搅拌起胶冲洗干净； ③、按腌制流程依次操作； ④、鱼骨两面煎制金黄色泽； ⑤、冲入开水瞬间煮制奶白色；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-15

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