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红烧羊肋排段的做法

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红烧羊肋排段

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊肋排段，稍带肥肉 1000g

、

食油 10g

、

白胡椒 3g

、

黄酒 2勺

、

料包 1个

、

冰糖 40克

、

生老抽酱油各1勺

、

蜜枣 2个

、

生姜 1片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
杨肋排块化冻后冷水泡2小时，我买了草原宏宝的还不错要有些肥肉的才好吃哦。
步骤2/11 点击查看大图
锅里放冷水，1片生姜，放羊肋排块，水开后在煮个2分钟，捞起来沥水，然后可以用热水冲洗一下，一定要热水热水。
步骤3/11 点击查看大图
油锅里放些食用油然后放冰糖，我用了太古黄冰糖口感好
步骤4/11 点击查看大图
冰糖融化，全程小火哦
步骤5/11 点击查看大图
放入羊肋排块上糖色，中小火速度快炒，大概2/3分钟
步骤6/11 点击查看大图
上完色就可以倒入酱油，1勺老抽，1勺生抽，炒一会，都是中火哦。
步骤7/11 点击查看大图
然后倒入2勺黄酒，料酒也可以，再倒入热水，一次性加足哦，放入料包(料包里是香叶2片八角半个，花椒几粒)大火烧开换小火，我加了2个大蜜枣哈哈，喜欢甜点。
步骤8/11 点击查看大图
估计要煮1个半小时我用的是双立人的锅，最后大火收一收，汁水不用都收干哒可以洒一点点白胡椒粉，我用的是味多美。
步骤9/11 点击查看大图
我用的是海天特级金标生抽，海天特级草菇老抽，口感好。李锦记的话偏甜，冰糖份量就要少一点啦
步骤10/11 点击查看大图
料酒用的是鼎丰，一般的花雕酒也好吃哦
最后一步点击查看大图
冰糖太古的黄冰糖，我一直喜欢这个哈哈

小贴士

要带点肥的羊肋排块哦，我觉得比羊蝎子好吃，冬天要补补啦。也可以上完糖色后喷点黄酒，更香啦。烧起来很简单，食材可以在京东生鲜搞定，搞活动时买更合算。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-15

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