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家常菜——干煸菜花的做法

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家常菜——干煸菜花

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一个在沪漂泊打拼的95后家常菜笔记～最近比较忙，更新的有点晚今天送给大家一道家常菜，干煸花菜，不知道在外的你有没有想念家乡的这个口味，麻辣鲜香，丝毫不亚于大鱼大肉～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

菜花适量

、

大葱半根

、

大蒜 3瓣

、

干辣椒 4个

、

小米辣 2个

、

生抽 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

鸡精或味精少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
菜花/花菜切成小朵放入盆中，撒入薄盐一层，倒入温水泡洗（菜花比较脏不好洗，所以撒盐温水提前泡一段时间，再冲洗几次即可）
步骤2/7 点击查看大图
辅料准备，大葱切片，蒜拍碎，干辣椒切丝，小米辣切段（干辣椒最好泡一下水洗洗，这样既干净，也不容易炒糊）
步骤3/7 点击查看大图
热锅凉油放入适量菜籽油润锅，放入葱、蒜、干辣椒、小米辣，中火炒香
步骤4/7 点击查看大图
辅料出香味后，倒入菜花翻炒均匀，持续干炒一段时间，中间可以加少许油，将菜花炒至微焦最好
步骤5/7 点击查看大图
菜花炒至微焦后转大火，放胡椒粉、鸡精、味精，少许生抽、盐爆炒三十秒左右，翻炒均匀后即可出锅
步骤6/7 点击查看大图
铛铛铛铛～香喷喷的干煸菜花，就做好啦
最后一步点击查看大图
老规矩，秀工作餐！

小贴士

注意⚠️ 1、菜花比较难清洗，建议提前温水浸泡后冲洗。 2、干煸类菜，不要放水，炒干炒焦一点最好吃。 3、干辣椒提前泡泡水最好哦，不然炒太久很容易糊掉坏味的～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-16

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