经典毛毛虫面包
提起毛毛虫面包，那是经典的儿时回忆，可爱的造型，柔软的口感，百吃不厌。
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步骤1/19
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除黄油外，所有材料放入Beko倍科厨师机K6的搅拌桶里。
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步骤2/19
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先用低档揉到无干粉状态。
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步骤3/19
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再转到3档揉。
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步骤4/19
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揉成面团行程一定筋性，能扯出比较厚的膜。
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步骤5/19
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加入室温软化的黄油，改成4档继续揉面。
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步骤6/19
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中途随时观察面团的状态，揉到能扯出比较薄的膜，并且薄膜有弹性，不容易破，就可以了。
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步骤7/19
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滚圆放入盆里，发酵到两倍大。
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步骤8/19
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发酵好的面团，手指戳洞，洞口不回缩。
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步骤9/19
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等份成八份。每份大约74克。
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步骤10/19
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擀成长条状。
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步骤11/19
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卷起，收口处要收紧。
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步骤12/19
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搓成长条状，放入烤箱设置38度，进行二次发酵。
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步骤13/19
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发酵面团的时候，做泡芙酱，水加黄油放入锅内，小火加热。
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步骤14/19
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烧开后倒入低筋面粉，搅拌到无干粉，在分次加入全蛋液。
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步骤15/19
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搅拌到位泡芙酱，比较粘稠。
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步骤16/19
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泡芙酱放入裱花袋。
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步骤17/19
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二发好的面团表面刷蛋液，挤上泡芙酱。
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步骤18/19
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180度预热烤箱，放入烤箱中层，上下管180度烤22分钟，表面上色及时加盖锡纸。
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最后一步
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柔软拉丝的经典毛毛虫就出炉了，放晾网上冷却。
①这款面包的含水量比较大，整形的时候，手和面板上撒点干粉防粘。
②面包的保存方法，装入保鲜袋室温存放，或者放入冰箱冷冻保存(吃的时候室温解冻再放入烤箱复烤)，切记面包不能放入冰箱冷藏室，会加速面包老化影响口感的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-16
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