秘制发面馅饼（特调包子馅）

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此款馅饼饼皮面做法简单，而且超级快手！全程不用下手揉面，只需要筷子搅一搅就可以了！面皮配方是商用配方，家庭出售都可以用可以搭配肉馅/菜馅/糖馅/豆沙什么馅都可以哦！今天这个菜谱呢馅饼用的馅是大头菜鸡蛋粉条做的馅！馅的材料可以随意搭配想吃什么的就做什么的我这款大头菜馅主要是制作方法有点小秘密你只需要按我说的做就可以将馅料味道提升一个层次！其实早餐店卖的馅饼馅好吃主要是加了秘制料油这个料油以后有机会再给大家更新！由于很多人都是家庭制作如果是临时想吃的话材料不足制作过程又比较麻烦所以我把我平时自己用的馅料制作方法交给大家！希望大家能够试做一下因为真的很好吃我儿子特别嘴叼直夸我做的饼也太好吃了吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

馅饼皮制作

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中筋面粉 500克

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酵母 5克

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泡打粉 5克

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白糖 10克

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温水 450克

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饼馅制作

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大头菜随意

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粉条一把把

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
取一个空盆，称面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克，温水450克
步骤2/21 点击查看大图
加入温水450克用筷子慢慢搅动，让面粉和谁充分融合，
步骤3/21 点击查看大图
这个是完全混合了但是这种程度还远远不够，我们要用筷子顺时针继续搅拌面团，让面形成面筋，这个过程有点累，但是不能省略哦，我们将面搅智面团看起来是光滑的状态才可以哦
步骤4/21 点击查看大图
搅至这种状态就可以了！盖上保鲜膜醒发二倍大
步骤5/21 点击查看大图
粉条放热水中浸泡直至产软
步骤6/21 点击查看大图
大头菜剁碎，加入一勺盐用手搓至大头菜出水然后攥去水分，备用
步骤7/21 点击查看大图
葱姜蒜搅碎备用
步骤8/21 点击查看大图
粉条用剪刀剪碎放点酱油里拌匀以免粘连备用
步骤9/21 点击查看大图
鸡蛋打散入锅快速搅拌形成鸡蛋碎，
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加入葱花碎
步骤11/21 点击查看大图
加入葱花后稍微炒一会让葱花香味出来。然后关火接着加入大头菜粉条
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接着加入耗油适量鸡精一勺白糖少许
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搅拌均匀后，盛出备用！
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发好的体积明显变大，表面有气孔，扒开后的面团都是蜂窝
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面板撒少防粘面粉，将面团倒在面粉上沾面粉两面团下记子
步骤16/21 点击查看大图
下成这样的一个个的面团
步骤17/21 点击查看大图
取一个面团按扁！打上馅然后包上封好口
步骤18/21 点击查看大图
包好的馅饼挤口朝上手沾油然后用手江饼拍扁
步骤19/21 点击查看大图
锅热放入饼胚，烙至两面金黄鼓起中间用铲子压一下回弹就是熟透了出锅即可！
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
皮薄馅大特别软的发面馅饼就做好了