零失败的牛轧糖

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

棉花糖 300克

、

全脂奶粉 200克

、

黄油 100克

、

花生碎 200克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
原料大集合不想让孩子吃太甜，棉花糖买的低糖的，花生碎也是买了现成的，自己买整粒炒熟的花生再加工也行，我是图省事啦
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花生碎因为买的现成的，家了冰箱放了两天，不太脆了，就先炒了一下。中小火放不粘锅里翻炒，一直翻炒，怕糊。炒到有花生香味散出，倒出来备用。(刚炒出来的热花生是软的，晾凉就脆了。(家里有烤箱的烤一下也可以，烤得时候注意观察，别糊了)。
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黄油小火融化，全部融化后倒入棉花糖。
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仍然小火，搅拌，让棉花糖全部融化了，和黄油融在一起。大概3分钟左右。
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棉花糖全部融化，就是这个样子，搅拌的时候感觉很好，软软滴
步骤6/12 点击查看大图
放入奶粉，搅拌，这个时候仍然小火。奶粉刚放进去不太好搅，一定要耐心，搅拌到没有粉末，全部融在一起就好。大概3-4分钟。
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倒入花生碎，搅拌，搅拌，再搅拌，这是力气活，一定搅拌匀了，仍然小火。
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这样就差不多了，喜欢其他食材的朋友也可以再放点其他的，比如蔓越莓干，葡萄干，草莓什么的，如果要再放其他食材，花生碎适当减量呦。
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搅拌好的牛轧糖很粘，关火，快速倒入模具中。
步骤10/12 点击查看大图
铺油纸，擀面杖推平(我用的不是活底的模具，又忘记模具里垫油纸，脱模有点费事)。稍微晾凉一点，然后放冰箱冷冻45分钟。(没有模具也没关系，随便倒在平整的容器里就可以。放保鲜袋里也可以，擀平就行。)
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取出，切块，包上糯米纸，再包上可爱的糖纸就好啦（￢㉨￢）
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这些材料我一共做了60块牛轧糖，糖块比较大，放冰箱冷藏后，第二天吃味道更好哦。