红烧肉plus油豆腐
红烧肉是一道家常菜,配上红烧肉汁的油豆腐可谓把香气充满了嘴里的每个角落!配上一碗白米饭,就是满满的幸福!
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步骤1/9
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主要食材准备:五花肉300g,油豆腐200g;配菜:葱4段,干辣椒1-2条,桂皮2小段,八角2-3颗.
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步骤2/9
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调味料:糖5g,盐2-5g,生抽3汤勺,老抽2汤勺,料酒2汤勺,最重要的是黄冰糖一块。
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步骤3/9
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油2汤勺,加热后,下葱段爆香,加一勺糖5g。
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步骤4/9
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待白糖溶化后,下八角,桂皮和干辣椒,再下五花肉翻炒至肉双面焦黄。
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步骤5/9
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加料酒两汤勺,翻炒,再加老抽2汤勺,生抽3汤勺,继续翻炒。
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步骤6/9
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重要步骤:加200毫升热水,再放入黄冰糖一起煮!中火煮开5分钟后盖锅盖转小火20分钟,中间记得要查看翻炒均匀。不要粘锅了!
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步骤7/9
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加入喜欢的油豆腐或豆腐块继续翻炒。观察下水位,如果水太少,可再加些热水淹过面!继续盖锅盖用小火熬煮20分钟,当然间中要观察水位,谨防烧焦了!
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步骤8/9
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20分钟后,已基本收汁入味,可以关火再焖一会儿!
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最后一步
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铛铛铛铛!红烧肉plus油豆腐可以出锅装盘啦!撒上葱花来个完美仪式!美味可口的菜肴来啦!
1)油不用放太多,1-2汤勺足矣,五花肉会释放出足够油脂!
2)不要担心水太多了,黄冰糖放进去后收汁,水量会明显减少!
3)水量要注意观察,防止烧焦或粘锅底!
4)盐最后加如果味道不够咸的话!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-17
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