酱牛肉
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牛肉具有安中益气,养脾胃,补虚健中,强筋骨,消水肿,除湿气的作用。每100克牛肉中含有蛋白质19.9克,烟酸5.6mg,铁3.3mg锌4.73mg。一般人均可食用,尤其适合生长发育期及病后者。牛肉所含的营养成分,食用后能起到补血,增强体质,增强免疫力的功效。煮牛肉时不要频繁掀盖子,以免呈味物质随蒸气挥发。再者消化力弱,高脂肪,高胆固醇者不宜多食。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
牛肉
1000克
、
生姜
1块
、
八角
2个
、
香叶
2片
、
花椒
适量
、
生抽
2勺
、
老抽
1勺
、
料酒
2勺
、
冰糖
1块
、
黄豆酱
2勺
、
盐
2勺
、
蚝油
2勺
、
豆腐卤汁
1勺
、
葱
1根
、
蒜瓣
7个
烹饪步骤
-
步骤1/3
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牛肉清水泡四个小时,泡出血水,清洗干净,放到冷水锅中,倒入一勺料酒,放入几片姜片去腥。水开后撇去浮沫,肉捞出。
-
步骤2/3
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另起锅倒入温水或开水没过肉,加入调料后大火煮开,小火慢炖两小时。
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最后一步
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出锅前加入蒜瓣提香。放置一夜后切片或剁碎后做牛肉烧饼。
小贴士
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发布于 2020-11-17
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