玫瑰核桃吐司

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感恩节就要到了快用行动表达你的爱将浓浓的爱意融进亲手做的面包送给TA 这款玫瑰核桃吐司沁人心脾的干玫瑰花瓣和浓郁的坚果香融入面团之中它便成为这款入口如进花丛般柔软、淡淡玫瑰芳香的美味吐司。我用的是三能250g低糖的吐司模具，还配方可以做6个。艾瑞斯风炉165度26分钟。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 690g

、

核桃 120g

、

黄油 35g

、

盐 10g

、

糖 45g

、

牛奶 235g

、

水 235g

、

鲜酵母 15g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
除黄油和盐外的所有材料混合，低速搅拌成团。
步骤2/18 点击查看大图
转中高速，继续揉至七成筋。
步骤3/18 点击查看大图
加入黄油和盐，低速将黄油和盐均匀的揉进面团中。
步骤4/18 点击查看大图
转中高速继续揉至可以轻松拉出薄膜。
步骤5/18 点击查看大图
加入玫瑰花瓣和核桃，先低速揉均匀，再转中速揉成光滑的面团。
步骤6/18 点击查看大图
出缸温度控制在26度左右，如果温度过高立马摊平放入冷冻式冷冻，让温度降到26，这段时间算在发酵时间中。夏天室温发酵30~40分钟，再翻面发酵15分钟。
步骤7/18 点击查看大图
发酵好将面团平均分成六份，尽量切成完整的一块。
步骤8/18 点击查看大图
分别排气揉圆，松弛10分钟。
步骤9/18 点击查看大图
将松弛后的面团擀开，并紧紧的卷起来。卷成圆柱状，松弛15分钟。
步骤10/18 点击查看大图
进行二次擀卷，如果带馅料不好擀开，也可以用拍打的方式慢慢将面团拍长再卷。
步骤11/18 点击查看大图
卷好的样子☺️
步骤12/18 点击查看大图
放入吐司盒进行二次发酵，温度35度，湿度80%，发酵到模具9分满，夏天30～40分钟就好了。
步骤13/18 点击查看大图
发酵好的面团是有弹性的，按压有指印会缓慢回弹。放入提前预热好的烤箱165度热风，25分钟。平炉炉内温度165度，根据自己烤箱调节。
步骤14/18 点击查看大图
面包出炉啦～
步骤15/18
淡淡的玫瑰香气
步骤16/18 点击查看大图
用力撕开，超级Q弹的
步骤17/18 点击查看大图
烤过了一点点，皮有点厚，不过拉丝效果还是很棒的。
最后一步点击查看大图
切片组织也很细腻。

小贴士

保存与食用方法 ?保存放入保鲜袋或保鲜盒常温保存2-3天阴凉干燥处存放冷冻保存2周 ?食用方法直接食用放入平底锅煎至两面微黄 [使用黄油煎烤味道更佳] 烤箱预热160度喷水后烤4-5分钟天然面包未添加任何防腐剂及改良剂优点是健康和纯正麦香缺点就是面包会随着时间的流逝而老化最佳赏味期限为三天超过三天口感和味道都会大打折扣请尽快食用哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-19

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