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牛肉夹馍的做法

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牛肉夹馍

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肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。虽然没去过当地吃过这些特色的肉夹馍，但是有一些餐馆还是吃得到不同的肉夹馍，今天嘴馋，自己心血来潮做了肉夹馍。吃起来也特别的美味。虽然没有当地特色小吃的美味，但是还是值得给自己的手艺点个赞。自己动手丰衣足食。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉丁 150克

、

生粉 1勺

、

油 1汤匙

、

盐 2克

、

辣椒 20克

、

玉米粒 40克

、

面粉 200克

、

酵母 2克

、

糖 2克

、

盐 2克

、

水适量

、

酱油 1勺

、

食用油适量

、

老抽 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
金龙鱼面粉200克➕3克盐，搅散。
步骤2/20 点击查看大图
2克酵母2克糖适量温水搅拌均匀。
步骤3/20 点击查看大图
倒入面粉中搅拌均匀。
步骤4/20 点击查看大图
水不够再少量添加，水份没有做统计，毕竟每个牌子面粉的吸水性不同。
步骤5/20 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
步骤6/20 点击查看大图
牛肉切丁，加入2克盐，1勺生粉1勺油抓匀
步骤7/20 点击查看大图
玉米焯水后捞出，辣椒切丁。
步骤8/20 点击查看大图
面粉发酵约2倍大。
步骤9/20 点击查看大图
放到揉面垫上揉匀，分成等量小剂子。
步骤10/20 点击查看大图
用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，将面团竖起来后再用手压平，再用擀面杖压平。
步骤11/20 点击查看大图
放入平底锅中小火慢煎。
步骤12/20 点击查看大图
盖上锅盖容易焖熟，每一面焖3分钟左右。
步骤13/20 点击查看大图
翻另一面小火慢煎。
步骤14/20 点击查看大图
锅热油，倒入牛肉翻炒片刻后下入玉米粒，辣椒丁翻炒。
步骤15/20 点击查看大图
下入1勺酱油，老抽半勺翻炒熟即可。
步骤16/20 点击查看大图
肉饼对半切开，不要切到底。
步骤17/20 点击查看大图
将牛肉丁用汤勺装入面饼中。
步骤18/20 点击查看大图
简单的牛肉夹膜。
步骤19/20 点击查看大图
咬一口，非常美味。
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你也快试试吧。

小贴士

煎面饼的时候记得小火，千万不要大火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-20

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