汤圆

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10分钟左右 | 切墩(初级)

老南瓜 200克

、

糯米粉 300克

、

猪肉 1块儿

、

鸡蛋 1个

、

干香菇 5个

、

玉米半根

、

青豆 1把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先准备一块儿猪肉，清洗赶紧后切成小块儿，然后装入绞肉机里面打成肉泥，打好后先倒出来备用。干香菇准备5个，加温水泡发。玉米半根，把玉米粒切下来就可以了。
步骤2/11 点击查看大图
再准备一把青豆，剥开后淘洗干净。
步骤3/11 点击查看大图
最后再切点葱姜蒜，生姜大蒜切末，小葱切葱花。香菇这时候也泡好了，先挤干水分，然后切成小丁。
步骤4/11 点击查看大图
起锅烧水，水开加两油，然后倒入青豆和玉米，焯水2分钟后捞出来，沥干水分备用，然后先放一旁
步骤5/11 点击查看大图
全部切好后把所有的食材都倒入肉馅儿里面，接着开始调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉水，再打入一个鸡蛋。接着用筷子朝着一个方向搅拌均匀备用，肉馅儿的部分就调好后，我们先给它放一旁。
步骤6/11 点击查看大图
接着准备1块儿老南瓜，去籽去皮后切小块儿，净重是200克、装入盘子里后放入蒸锅大火蒸熟，10分钟左右就完全熟透了。
步骤7/11 点击查看大图
关火后取出来、趁热倒入大碗里，用叉子压成泥后加300克糯米粉，一点点慢慢的加，变加边搅拌。糯米粉用开水和面，出来的面皮不容易裂开，粘合性会更好，这里我们用的是刚出锅的南瓜泥，效果也是一样的。没有干粉后下手揉面，能揉成一个光滑的面团儿就可以了。
步骤8/11 点击查看大图
取出来移到砧板上，揉一揉后搓长条，再分成小面剂子，分好后先把它们搓圆，然后用保鲜膜包起来，避免风干。做的时候取出一个，用手指压一下，再用转圈的方法转出一个小窝窝，中间放上一勺馅料。再用虎口慢慢收拢，收口处捏成一个小尖尖，我们的手工汤圆就做好啦。
步骤9/11 点击查看大图
全部做好后盘子里面撒一层玉米淀粉，放入汤圆然后滚一滚，让汤圆上都裹上一层干粉，这样就不会粘连再一起了，吃不完的这时候就可以放入冰箱冷冻保存了，下次吃的时候拿出来直接煮就可以了。
步骤10/11 点击查看大图
下面来煮汤圆，锅里的水烧开后再下入汤圆，用铲子轻轻的推动几下，避免粘锅。接着大火煮个3-5分钟，煮到汤圆全部飘起来就熟了。咸口的鲜肉汤圆就做好了
最后一步点击查看大图
汤底加点虾皮、紫菜和葱花就可以了，软糯鲜香好吃的手工汤圆就完成了。还是南瓜口味的哦，颜色非常的漂亮，如果喜欢吃辣，还可以直接用辣椒油拌着吃哦。

小贴士

1、糯米粉用开水汤面，揉出来的面团儿会更有粘性，不容易开裂。如果蒸熟的南瓜温度不够，可以把揉好的面团儿揪一小块儿放开水里面煮熟，煮到半透明后再放入面团儿里面一起揉。 2、汤圆其实是比较容易熟的，煮到全部飘起来，圆鼓鼓的就可以出锅了。

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发布于 2020-11-20 · 浙江

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