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蒜蓉咸肉炒西葫芦的做法

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蒜蓉咸肉炒西葫芦

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看见网上常提到家庭腌咸猪肉，真是各式各样，后来看了一个视频说的是蒜茸咸猪肉，视频里煎炒起来，主持人说可香了，这个我信，可人家光说香，可没说详细配方，那只有自己琢磨了。琢磨来琢磨去，想着想着，想到了十三香，就腌起来了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉-腌制 600克

、

蒜头-腌制 15瓣

、

红葱头-腌制 1/2个

、

十三香-腌制 1/2大勺

、

多种胡椒粉-腌制 1小勺

、

白酒-腌制 1大勺

、

食盐-锅炒 1/3小勺

、

胡椒粉-锅炒 1/4小勺

、

自腌咸肉-锅炒 1条

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好蒜头约15瓣、大红葱头1/2个；
步骤2/9 点击查看大图
把蒜头和葱头对半切，放入打蒜机，打烂；
步骤3/9 点击查看大图
倒入一大碗，加入十三香1/2大勺、混合胡椒粉1小勺、白酒1大勺，搅拌均匀；
步骤4/9 点击查看大图
放吸干水的五花肉入碗，用手搓均匀，等个把小时再搓，时不时按摩一下，间隔地搓约2小时左右，把肉条搓均匀；
步骤5/9 点击查看大图
搓几次后用薄膜逐条包好入冰箱结冰部分，这样可以放长些时间，至少放约2~3天或长一些时间，肉才较好地入味，如果想近日享用，可以放在冰箱非冰的部分；
步骤6/9 点击查看大图
要享用时先室温，刮去蒜茸，刮下来的蒜茸不要倒掉，可用来炒菜，把咸肉1条切片；
步骤7/9 点击查看大图
七、把肉片铺入平底锅，中火慢慢煸出油，把肉盛起，留油，如果油太多，应滗出来多余的油；
步骤8/9 点击查看大图
放入刮出来蒜茸，爆香，放西葫芦片，烹入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺，炒至断生；
最后一步点击查看大图
倒入咸肉片，兜匀，出锅。Enjoy

小贴士

一、腌咸肉的调料可按自己喜欢的味道来腌，如五香粉、花椒、八角等；二、蒜头很容易煎糊，煎前即使刮下来了，但仍有些会粘附在肉里，所以煎时火不要太大；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-21

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