卤鸭脖
之前也做过鸭脖,这次配料不同,同时也增加了鸭掌、鸭胗、鹌鹑蛋和藕片。加豆干和腐竹估计也不错,我不吃豆制品,没加。这次配料只有少许辣,喜欢的可以加大辣椒的量。没有麻椒,味道不够完美。和之前方子比,更喜欢这个。
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步骤1/10
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大葱切段,姜切片,干辣椒也要切段。
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鹌鹑蛋煮好,剥皮,藕切片。
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陈皮泡水。
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步骤4/10
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鸭脖鸭掌鸭胗洗干净。
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步骤5/10
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锅中放水,放料酒和姜片,焯水后洗净。
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步骤6/10
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热油,小火爆香花椒后,捞出花椒不用。
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步骤7/10
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锅中放入各种香料炒香。
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步骤8/10
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倒入鸭鸭们,翻炒。
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步骤9/10
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加入陈皮,冰糖,生抽,老抽,甜面酱,啤酒,加水没过鸭鸭,加入鹌鹑蛋。
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最后一步
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大火煮开后,小火煮20分钟,加入藕片煮开,关火焖1小时,再大火煮开后慢慢收汁。
1.藕片要迟加,否则会烂。藕片入味好吃。
2.香料看家里有什么加什么,开心就好。
3.颜色靠甜面酱和老抽生抽上色,老抽量比红烧大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-22
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