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饭扫光的豆角烧茄子的做法

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饭扫光的豆角烧茄子

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周末家里有一个发蔫的长茄子，少量蛇豆，索性再加入一个土豆，这款豆角版的地三鲜，咸香下饭，好吃没的说~~~ 参与活动: #免费申领 | 吃货恒行，开挂双十一#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆角 300克

、

土豆一个

、

长茄子一根

、

蒜四瓣

、

食用油、生抽、蚝油、糖、盐、香醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆角要用这种细长的蛇豆，长茄子洗净切条，土豆去皮切块。这道菜不需要放葱末姜末，但一定切适量蒜末，别切太碎，特别能激发菜的香气，还能平衡油腻。调味汁要事先做好，2大勺生抽、一大勺蚝油、半勺糖、少许盐，再来一点儿香醋，一勺玉米淀粉，接着倒入半碗温水，搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
炸土豆块、豆角段、茄子条，建议用宽油，一方面避免少许油油炸的时候蔬菜糊底，另外炸过的油十分清澈，再炒菜也没问题，完全不浪费。
步骤3/8 点击查看大图
特别是炸豆角的时候，一定炸熟炸透，避免夹生中毒，豆角表皮发皱，炸的类似脱水这样才可以。
步骤4/8 点击查看大图
最后再放入茄条，炸至表面金黄再捞出，所有蔬菜都放入一个铺有厨房用纸的盘上沥油。
步骤5/8 点击查看大图
等食材都炸好后，这时候再切蒜颗粒，避免过早切碎氧化变黄。炒锅内的油全部倒出放入碗中，晾凉后覆盖保鲜膜日常炒菜再用。炒锅内直接倒入备好的调味汁，烧热后倒入蒜颗粒爆香。
步骤6/8 点击查看大图
接着倒入食材，快速翻炒裹汁，一分钟后即可关火出锅装盘。
步骤7/8 点击查看大图
这色泽，你闻不到味道却能感觉到绝对下饭，饭扫光的节奏！
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再来一张。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-23

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