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鲜美又简单的芹菜炒黑鱼片

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饼妈私房菜

出去酒楼吃饭，我最喜欢的就是炒鱼片啦！这道菜既好吃，又考究师傅的刀工和火工。厚切一点口感不好，烧久一点鱼片会老。 经过我多次实验，这样做的炒鱼片一点不老而且味道超好！黑鱼刺很少，营养丰富，也很适合宝宝和怕鱼刺的朋友们吃哦！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
黑鱼 1条
、
芹菜 4根
、
姜 4片
、
蒜 4瓣
、
酱油 1勺
、
料酒 1勺
、
生粉 1勺
、
麻油 半勺
、
蚝油 1勺
、
盐 10克
、
糖 10克
烹饪步骤
小贴士

1. 腌制鱼片时，第一步是放生粉，放完生粉后需要先拌匀才放其他调料继续拌匀。这样相对于生粉给鱼上了一层保护膜，炒的时候不容易老。 2. 最后的酱油要晚点放，放完就起锅。不然酱油受热氧化，口感会发酸，味道没那么鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-23

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