腊味萝卜糕
本品为经典粤式点心代表，表面煎至金黄，入口香脆，内馅软糯夹杂着腊肠腊肉独有的香气还有海米的鲜味，可蘸取辣酱食用，口感极其丰富。
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步骤1/12
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称取白萝卜500克、腊肠70克、腊肉70克、粘米粉250克、玉米淀粉50克。
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步骤2/12
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将白萝卜去皮切条备用；腊肠切小段、腊肉切小块备用。
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步骤3/12
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碗中放入粘米粉、玉米淀粉、白砂糖1汤匙、水400克，混合成米糊。
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步骤4/12
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揭盖，放入腊肠段、腊肉块，海米2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
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步骤5/12
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揭盖，用硅胶铲将食材刮到底部，放入食用油3汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
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步骤6/12
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揭盖，用硅胶铲将食材盛出，备用。
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步骤7/12
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锅洗净放回，放入白萝卜条。合上锅盖，开始烹饪。
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步骤8/12
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揭开排气阀组件，放入水100克、盐1茶匙、盖上排气阀组件，开始烹饪。
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步骤9/12
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揭盖，放入炒好的混合腊味、淋入搅匀的米糊。合上锅盖，开始烹饪。
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步骤10/12
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揭盖，活底6寸蛋糕模具底部和四周均匀刷一层油，用硅胶铲将食材盛出到模具中，表面抹平备用。
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步骤11/12
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锅洗净放回，放入水1300克，放入蒸篮和模具。合上锅盖，开始烹饪。
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最后一步
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烹饪结束后，取出模具，放凉后冷藏，隔夜倒扣脱模，切厚片，用油煎至两面金黄即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
模具内需涂抹一层油，方便脱模；建议蒸好的萝卜糕放凉后隔夜冷藏，更好定型，第二天取出切片油煎。
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发布于 2020-11-24
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