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法式烤布雷的做法

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法式烤布雷

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本品为法式经典甜品，表层甜脆，软馅奶香味十足，香润滑嫩。

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1小时以上

水 800克

、

牛奶 150克

、

淡奶油 150克

、

可生食鸡蛋 4个

、

白砂糖 3汤匙

、

香草精 0茶匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
称取淡奶油150克，牛奶150克。
步骤2/10 点击查看大图
将可生食鸡蛋4个的蛋清和蛋黄分开盛放；蛋黄碗中加入白砂糖1汤匙，用蛋抽将蛋黄搅打1分钟，至砂糖融化，备用。
步骤3/10 点击查看大图
放入淡奶油，牛奶，白砂糖1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
步骤4/10 点击查看大图
揭盖，静置10分钟。烤箱150℃预热15分钟。
步骤5/10 点击查看大图
合上锅盖，打开排气阀组件，开始烹饪。同时边搅拌边缓缓倒入搅打好的蛋黄液。
步骤6/10 点击查看大图
边搅拌边缓缓倒入香草精1/2茶匙。
步骤7/10 点击查看大图
揭盖，将准备好的烤碗放入烤盘，将搅打好的蛋奶液（约390克）注入烤碗中至8分满。
步骤8/10 点击查看大图
烤盘中注入水800克，至烤碗1/3处，放入预热好的烤箱中层，150℃烤制25分钟。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱230℃预热5分钟。取出布蕾，表面撒白砂糖1茶匙，倒掉盘中水，放入预热好的烤箱最上层，230℃烤制7分钟。
最后一步点击查看大图
取出布蕾，室温冷却，稍凉即可享用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士

需选用可生食鸡蛋。第一次烤制时请放入烤箱中层，第二次加糖后为了让表面微微上色，请移至烤箱上层。

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发布于 2020-11-24

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