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腌笃鲜的做法

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腌笃鲜

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本品为本帮菜经典代表，咸鲜汤浓、肉质酥肥、笋香脆嫩，让人回味无穷。

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 450克

、

上海咸肉 200克

、

百叶结 150克

、

盐 0茶匙

、

开水 200克

、

水 2500克

、

小葱 4根

、

姜 5片

、

冬笋 500克

、

料酒 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
称取五花肉450克，上海咸肉200克，冬笋500克，百叶结150克，姜10克（5片）。
步骤2/9 点击查看大图
将五花肉切成2.5厘米大块；上海咸肉切2.5厘米大块；姜切厚片，小葱4根打葱结，冬笋去老根去皮，切滚刀块。
步骤3/9 点击查看大图
碗中加入百叶结，放入开水200克，浸泡10分钟，备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中放入水1000克，猪五花肉块，料酒1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
步骤5/9 点击查看大图
揭盖，将食材捞出洗净，捞出沥干水分；锅中汤倒部分到咸肉碗块中，浸泡10分钟，备用。
步骤6/9 点击查看大图
将锅子洗净擦干放回，放入水1500克，焯过水的肉块，姜片葱结，料酒1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
步骤7/9 点击查看大图
揭盖，捞出咸肉块，放入竹笋块，挤干百叶结水分放入锅中。合上锅盖，开始烹饪。
步骤8/9 点击查看大图
打开锅盖，放入盐1/4茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
最后一步点击查看大图
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-24

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