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牛角面包的做法

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牛角面包

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牛角包初体验牛角包的初体验，也是水合法的初体验，面包是很考验耐心的。这次试验了一下水合法，三发的面包更治愈，做法其实很简单，就是要耐心点。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 180克

、

低筋面粉 90克

、

牛奶 140克

、

蛋液 30克

、

酵母 3克

、

盐 1克

、

黄油 30

、

鸡蛋 1个

、

绵白糖 34克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
高筋面粉180克、低筋面粉90克，鸡蛋1个、牛奶140克、绵白糖34克、盐1克全部放入打蛋盆混合均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时或一整晚。
步骤2/13 点击查看大图
将面团取出，加入3克干酵母
步骤3/13 点击查看大图
30克黄油，再次混合均匀，盖上保鲜膜
步骤4/13 点击查看大图
放进烤箱发酵2小时，这一步的烤箱发酵是不开启电源，就这样放进去就可以，烤箱的空间比房间小，所以温度会比房间高，用来发酵刚刚好。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团，放揉面垫上揉压排气，也可以切开看看里面的组织，然后切成大小相等的面团。
步骤6/13 点击查看大图
将面团搓成水滴状
步骤7/13 点击查看大图
擀成长的倒三角形
步骤8/13 点击查看大图
放上豆沙馅，从宽的那一边开始把它卷起来
步骤9/13 点击查看大图
卷好的牛角包放入烤盘，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤10/13 点击查看大图
醒发的时间，烤箱上管160度，下管140度预热10分钟
步骤11/13 点击查看大图
等醒发完取下保鲜膜，刷上一层蛋液，撒上白芝麻
步骤12/13 点击查看大图
把烤盘送入烤箱上管160度，下管140度烤15分钟左右就OK啦。
最后一步点击查看大图
出炉后上色均匀，外脆里软

小贴士

水合法建议冷藏一整晚效果更佳，我只冷藏了4个小时，然后增加了揉面的时间来弥补。面团没有分均匀颜值不太高，哈哈~其实我是不想放馅的，但是老妈喜欢豆沙，然后放了后卷起来像个大胖子，胖嘟嘟的~ 它没有可颂面包的高热量，但是外皮香脆里面柔软细腻，内部层次分明，让面包的口感变得丰富，用手撕着吃更开心，比较治愈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-24

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