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一看就会的粉蒸排骨的做法

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一看就会的粉蒸排骨

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪肋排 400g

、

小葱适量

、

料酒适量

、

花椒适量

、

盐适量

、

豆腐乳两块

、

醪糟一小碟

、

豆瓣酱调羹

、

糖适量

、

清油少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
粉蒸排骨手把手包你学会的教程来了：首先，用8:2的大米糯米炒到微微发黄，关火加入几颗花椒和五香粉，再翻炒几下，自然冷却打成粉（按照个人喜好打成不同程度的粉颗颗。
步骤2/5 点击查看大图
接着，按照2:1的比例将细葱和用黄酒泡过的花椒（不要问我为什么要黄酒浸，你对比闻一哈就晓得了）细细切碎直到无颗粒感。
步骤3/5 点击查看大图
然后，把排骨冲个四五道水洗净血水，将打好的米粉、切好的椒葱茸、菜市场买的散装醪糟、和夹江的白味豆腐乳（喜欢吃点辣味的就用红味的）、郫县豆瓣和到排骨里头，加点点黄酒，搁点糖和盐，充分rua匀，最后加点生清油封面，装盘，喜欢吃土豆的还可以用土豆块打底。
步骤4/5 点击查看大图
保鲜膜封好，水开蒸40～60分钟不等，看个人吃的耙硬程度。
最后一步点击查看大图
蒸好上桌，揭膜撒点葱花。好吃的粉蒸排骨就完成了。粉蒸肉也可以这样，粉蒸牛肉的话就要放点蒜和香菜了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-25

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