⚽️豆沙包
一代球王永远谢幕了，谨以此纪念。
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步骤1/15
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面粉，酵母，糖，牛奶放一起和面，成团后加入猪油，不吃猪油的，放花生油，玉米油等都可以。
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步骤2/15
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揉成柔软不粘手的面团，取出36克加墨鱼粉揉均匀成黑色面团。
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步骤3/15
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如图
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步骤4/15
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分成三个12克的面团
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步骤5/15
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取一个加少许牛奶揉搓排气
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步骤6/15
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分成12小面团
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步骤7/15
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揉搓排气滚圆
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步骤8/15
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取20克白面团揉搓排气，分成20个小圆球
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步骤9/15
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取20克面揉搓排气压扁，包入10克红豆沙
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步骤10/15
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用包汤圆的手法包好豆馅
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步骤11/15
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收好口后轻轻滚圆
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步骤12/15
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取一个小黑球，沾水粘在豆包上，围好五个小白球，以此类推
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步骤13/15
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都粘好后，用双手轻轻滚圆，一个足球用12个小黑球，20个小白球，不够用也不要紧，底下看不到
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步骤14/15
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发酵1.5倍大，冷水上锅，蒸15分钟，关火焖三分钟
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最后一步
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很像吧，你学会了吗？
1.牛奶可以用水替换，水量要减少至50克
2.液体要根据面粉的吸水量适量增加
3.加了墨鱼粉的面团会变干，要适量加些牛奶
4.整个过程都要随时盖好面团，防止风干
5.发酵不看时间，看状态
6.造型馒头都是一次发酵
7.具体细节无法在此描述，多做就有经验了，实践出真知
有问题留言，看到必回复！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-27
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