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低脂黄金糯米烧卖

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乌鱼在玫瑰布丁小姐姐的菜谱的基础上，改良了配方，自己研发个低脂版本的烧卖，不仅美味可口，吃起来也没有多大压力。这款烧卖低脂高蛋白，相对更适合健身人群食用。中国是蚂蚁最大的产国，自古以来就有食用蚂蚁蛋的习惯，古代人把蚂蚁蛋称为“蚳”（chí），用蚂蚁蛋做成的酱料则为“蚳醢”（chí hǎi）。《礼记·内则》中有这么一小段记载，“腶脩（duàn xiū），蚳醢。”大致意思就是用肉干拌着蚂蚁蛋做成的酱。蚂蚁蛋营养价值超级高，高蛋白低脂肪，蛋白质高达40%-60%，还富含多种维生素和矿物质，吸收效率高，吃起来鲜甜软糯Q弹，乃美味的山珍矣。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 150克

、

全麦粉 150克

、

干紫菜 6克

、

蚂蚁蛋 250克

、

蚝油 3小勺

、

生抽 1勺

、

花椒粉 1勺

、

孜然粉 1勺

、

菜籽油 7克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好基本的材料。
步骤2/10 点击查看大图
糯米淘洗干净，提前泡三个小时左右，放与糯米基本齐平的水上锅蒸50分钟。
步骤3/10 点击查看大图
在全麦粉内打个鸡蛋，把面揉好，揉成光滑面团。（全麦粉分为两部分，110克那份打入鸡蛋用于揉面，40克那份用来撒案板上防粘。）
步骤4/10 点击查看大图
把面团搓成长条状，分成七份剂子，每一份揉好，按扁，用擀面杖擀成荷叶状。
步骤5/10 点击查看大图
把紫菜撕碎，拌入蒸熟的糯米饭里，拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
把蚝油、生抽、花椒粉和孜然粉混合均匀，调成料汁。
步骤7/10 点击查看大图
不粘平底锅内倒入七克菜籽油，让油铺满锅面，倒入蚂蚁蛋开始炒，倒入调好的料汁炒均匀，稍微收汁，淋到糯米饭上拌匀。
步骤8/10 点击查看大图
把馅包好，收口基本捏紧，蒸10分钟左右即可，因为馅是熟的。
步骤9/10 点击查看大图
大功告成！
最后一步点击查看大图
开吃！胖乎乎的蚂蚁蛋清晰可见～

小贴士

面皮干了可以适当沾点水，把收口捏的更紧。收口的时候把握好力度，轻轻收口，慢慢来不能着急，免得把面皮弄破。蚂蚁蛋不宜炒太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-27

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