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佛跳墙-家常版

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洺煊小筑

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，是一道进补佳品。 制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料包含： 鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等但是家里食材有限，所以鱼翅和干贝没有了，就没放。 前些年第一次做放了足足的材料，后来吃完了流鼻血，可见功效非凡，后来不敢放全了，目的就是补身体，所以每次都会少放一些。建议大家也不要放全，避免意外，你们懂得！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
香菇 3朵
、
鹌鹑蛋 2个
、
料酒 15克
、
鸡 半只
、
虾 6只
、
排骨 300克
、
黑木耳 50克
、
鲍鱼 500克
、
花胶 2大片
、
姜片 6片
、
黄酒 200克
、
也许还有，但是忘记了，看制作过程吧
烹饪步骤
小贴士

1.肉料尽量不要太多； 2.肉汤没有煮好，不要放其他食材； 3.其他食材放入后，也要再煲两三个小时； 4.黄酒的量：如果想特别补，那就多放，如果只想补补，那就半瓶，但是不能不放哦！放了料酒才有效果； 5.整个过程都不放盐，出锅时放在碗里，这样能保证汤的功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-27

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