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肥而不腻红烧肉的做法

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肥而不腻红烧肉

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周末来了，这么冷的天需要点硬菜，肉买肥了不用怕，只要方法得当，做出来的红烧肉就能肥而不腻，超解馋参与活动: #免费申领 | 吃货恒行，开挂双十一#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 2斤

、

葱姜蒜大量

、

冰糖 10粒

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

老抽 1勺

、

香醋 1勺

、

盐 1.5克

、

肉桂 1片

、

花椒粒半勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉先用姜、料酒、肉桂和水煮熟，期间把血沫撇净，至汤变得清澈
步骤2/13 点击查看大图
捞出，按照自己喜欢的尺寸切成小块，如果想吃的过瘾也可以块大一些
步骤3/13 点击查看大图
生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、一勺香醋、半勺盐调成料汁
步骤4/13 点击查看大图
冰糖下锅炒出糖色
步骤5/13 点击查看大图
下肉块翻炒
步骤6/13 点击查看大图
翻炒上色加入干辣椒
步骤7/13 点击查看大图
姜和胡椒粒
步骤8/13 点击查看大图
葱
步骤9/13 点击查看大图
倒入调好的酱料
步骤10/13 点击查看大图
翻炒均匀
步骤11/13 点击查看大图
加入少许温水
步骤12/13 点击查看大图
炖至收汁
最后一步点击查看大图
盛出，加入葱花即可

小贴士

冰糖和老抽是上色的关键，冰糖放在锅内不停的搅动，太焦会有苦味，见糖融合，稍起沫就放肉即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-27

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